Tärkeitä vaiheita
Varmista, että noudatat näitä tärkeitä kohtia, jotta yrtit ja mausteet pysyvät tuoreina ja jotta niiden aromi ja rakenne eivät muutu:
Säilytettävä poissa lämmöltä (esim. suoralta auringonvalolta tai liesiltä).
Säilytä muovi- tai lasipakkauksessa tiiviillä kannella, jotta se pysyy ilma- ja vesitiiviinä.
Varmista, että käyttämäsi keittiön maustepidike on puhdistettu perusteellisesti etukäteen.
Pese ja kuivaa lehdet ennen kuin laitat ne jääkaappiin.
Teille, jotka tykkäätte kokata, maustaminen on varmasti olennainen asia, ja sen pitäisi olla aina keittiössänne. Oletko kuitenkin koskaan tuntenut pettymystä, koska jouduit heittämään pois jo mätä tai homehtuneet mausteet? Tämä johtuu mausteiden väärästä säilytyksestä. Mausteet, joita ei ole säilytetty oikein, voivat muuttaa aromia ja makua. Tämä voi tehdä ruoanlaitosta vähemmän maukasta. Kuinka sitten säilyttää oikeat mausteet? Täältä annamme vinkkejä keittiömausteiden säilytykseen niiden tyypin mukaan.
Riippumatta siitä, millaisia yrttejä ja mausteita keittiössäsi on, yksi tärkeä asia muistaa on pitää ne poissa auringosta. Sen lisäksi, että auringonvalo voi muuttaa mausteen makua, se voi muuttaa mausteen rakennetta.
Kuinka säilyttää kuivat mausteet
Kuivamausteet voivat koostua mausteista, jotka on jauhettu tai kokonaisia (esimerkiksi jauhettua inkivääriä, jauhettua tai kuivattua muskottipähkinää, jauhettua tai kokonaista kanelia). Noudata alla olevia kuivamausteiden oikeaa säilytystapaa:
Laita ilmatiiviiseen ja vesitiiviiseen astiaan. Jos ostat sen lasipakkauksessa, varmista, että kansi on aina hyvässä kunnossa. Jos ei, osta tiiviisti suljettu maustepidike, joko muovista tai lasista. Sulje heti käytön jälkeen kansi uudelleen, jotta mausteet eivät muutu makua tai paakkuuntumista.
Säilytä pimeässä ja varjoisassa paikassa. Kuivia yrttejä ei tarvitse jäähdyttää, mutta pidä ne poissa liesistä tai suorasta auringonpaisteesta. Liiallinen lämpö voi muuttaa maustesi makua ja rakennetta.
Kuinka säilyttää tuoreita yrttejä ja mausteita
Inkivääri, sipuli ja kurkuma ovat niitä yrttejä ja mausteita, joita ostamme yleensä tuoreena markkinoilta. Usein tuoreet keittiömausteet täytyy heittää pois, koska ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Alla olevat mausteiden säilytysvinkit koskevat myös tuoreita, soseutettuja mausteita.
Säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa. Paras tapa säilyttää tuoreita yrttejä on laittaa ne jääkaapin hedelmä- ja vihanneslaatikkoon. Laita se muovi- tai lasiastiaan, joka on tiiviisti suljettu, jotta jääkaapissa ei tippu vettä. Jos se on märkä, tuoreet yrtit mätänevät tai homehtuvat nopeasti.
Säilytä pakastimessa. Säilytys pakastimessa voi olla loistava ratkaisu jauhettujen mausteiden pitkäaikaiseen säilytykseen. Varmista, että käyttämäsi pakkaus voidaan laittaa pakastimeen. Muista myös puhdistaa säilytysastiat etukäteen. Esimerkiksi muoviastioissa voi viipyä haju, joka voi muuttaa maustesi hajua.
Merkitse päivämäärä pakkaukseen. Helppo tapa saada selville, milloin mauste on ollut jääkaapissasi, on merkitä siihen päivämäärä. Näin voit määrittää, mitä maustetta käytetään ensin.
Kuinka säilyttää aromaattisia lehtiä
Laakerinlehdet, basilika, limen lehdet ovat joitain monista lehtien muodossa olevista yrteistä ja mausteista. On olemassa useita tapoja säilyttää yrttejä ja mausteita lehtien muodossa:
Pese puhtaaksi ja kuivaa. Tuoreet lehdet, joita et käytä heti, pese ne vesi-etikkaliuoksella. Kuivaa puhtaalla liinalla ja laita jääkaappiin suljettuun paikkaan.
Poimi juuri ennen käyttöä. Joitakin lehtien muodossa olevia yrttejä, kuten basilikaa, voi ostaa ruukkukasveina. Aromaattisten kasvien poimiminen juuri ennen käyttöä takaa tuoreuden. Varmista kuitenkin, että hoidat kasveja huolellisesti, jotta ne eivät kuole tai lakastu. Aseta yrttikasvi varjoon ja kastele ohjeen mukaan.
Kuiva. Jos et ole varma, milloin käyttää sitä, on hyvä idea kuivata se auringossa, jotta se kestää pidempään. Laakerinlehdet ja kuivatut limetinlehdet tuoksuvat edelleen hyvältä ruokissasi.
Itse asiassa yrttien ja mausteiden säilyttäminen ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain tietää oikea tapa tyypin mukaan, jotta maustesi voivat säilyttää arominsa ja koostumuksensa ja pysyä tuoreina niitä käytettäessä.
