Kuinka pakastaa ruoka oikein: ateriat, joita voit pakastaa?

Pakastaminen on yksi yksinkertaisimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä, ja se on avoin melkein kaikille meille. Mutta se ei ole aina niin helppoa kuin valmistamasi ruoan heittäminen suoraan pakastimeen. Tässä on vinkkejä ruoan oikeaan pakastamiseen.

Mikä on jäätyminen?

Tiedät varmaan jo, mitä pakastaminen teknisesti on: se tekee ruoasta niin kylmää, että siinä oleva vesi muuttuu jääksi. Se ei tuhoa bakteereja täysin - jos ruoka on saastunut jollakin vaarallisella, niin pakastaminen ei tee siitä turvallista - mutta se estää organismeja lisääntymästä ja pilaamasta ruokaa.

Onko elintarvikkeiden pakastaminen terveellistä?

Joo! Ruoan pakastaminen on loistava tapa lukita ravintoaineita ja vähentää jätettä, mutta muutama asia on huomioitava. Tietyt elintarvikkeet jäätyvät paremmin kuin toiset, ja pitkäaikainen pakastaminen voi vaikuttaa ruoan laatuun tai rakenteeseen. Mikään pakasteruoka ei kestä ikuisesti, joten sinun on silti harkittava, milloin on turvallista syödä pakasteateriasi.

Ateriat voit pakastaa

Ruoan pakastamisen etuna on, että ruoka säilyy paljon pidempään ja pystyt valmistamaan ateriat pitkään etukäteen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että kaikki ruoat eivät sovellu pakastettaviksi. Jos harkitset tietyn asian pakastamista, tässä on pikaopas aterioista, joita voit pakastaa ja mitä et voi.

Voit jäädyttää:

• Raaka liha: useimmat esimerkit voidaan pakastaa ilman vaikutusta niiden makuun tai rakenteeseen, kun ne lopulta sulatetaan ja kypsennetään.
• Kypsennetty liha: vaikka se voi kuivua hieman pakastimessa, voit yrittää pakastaa ne kastikkeen tai kastikkeen kanssa tämän välttämiseksi.
• Leipä: kääri se muoviin tai folioon ja laita se pakastimeen, jotta se ei vanhene, ja sulata sitten vain niin paljon kuin tarvitset joka päivä. Useimmissa leivänpaahtimissa on sulatusasetus.

Saatat pystyä jäätymään:

• Keitto: kaikki lajikkeet eivät jäädy yhtä hyvin - kermaiset keitot erottuvat yleensä, kun taas pasta- tai nuudelikeitot menettävät osan koostumuksestaan, joten vältä näitä, kun teet omia keittopohjaisia pakasteaterioita.
• Maitotuotteet: kermat ja pehmeät juustot eivät yleensä jäädy hyvin.
• Tuoreet vihannekset: jotkin vihannekset, kuten parsakaali, on vaalennettu ennen pakastamista, jotta ne eivät menetä rakennetta. Osta pakastevihanneksia, jos olet huolissasi.
• Pastaruoat: pasta pehmenee, jos se on pakastettu ja lämmitetty, joten on parasta tehdä pastasta hieman tavallista kiinteämpää, jos aiot pakastaa pastaruoan.
• Riisiruoat: kuten pastan kanssa, valkoinen riisi voi muuttua pehmeämmäksi jäädytettynä. Pidä riisi melko kiinteänä ennen pakastamista ja pakasta aina riisiruoat mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen (mutta ei vielä kuumana!).

Et voi jäädyttää:

• Tuoreet hedelmät: ne muuttuvat usein tahmeiksi, kun ne sulatetaan, mikä on hienoa, jos aiot tehdä smoothieita, mutta ei niin mahtavia, jos aiot syödä ne kokonaisina. kypsennettyjen ruokien pakastaminen.
• Friteerattu ruoka: vaikka kypsennettyjen ruokien pakastaminen on yleistä, kaikki friteeratut ruoat menettää sen rapeutta.
• Munat kuoressa: ne laajenevat ja halkeavat kuoren jäätyessään.
• Säilykkeet: jäätyminen voi aiheuttaa sisällön laajenemisen ja tölkin rikkoutumisen. Säilykkeet kestävät joka tapauksessa pitkään, joten niitä ei ole syytä laittaa pakastimeen.

Vinkkejä ruoan pakastamiseen

Nyt kun tiedät elintarvikkeiden pakastamisen perusasiat ja kiellot, katsotaanpa muutamia muita parhaita vinkkejä:

• Laita ruoka ilmatiiviiseen astiaan tai kääri ne muoviin tai folioon ennen pakastamista. Ruoka voi menettää paljon kosteuttaan, jos se altistuu ilmalle jäätyessään.
• Älä laita ruokaa pakastimeen, kun se on vielä kuuma, muuten se lämmittää pakastimen sisäosia ja voi vaikuttaa muihin pakasteisiin.
• Jätä astioihin ylimääräistä tilaa nesteitä jäädyttäessäsi. Nesteet laajenevat jäätyessään, ja tämä laajeneminen saattaa rikkoa säiliön, jos täytät sen reunoja myöten.
• Älä pakkaa pakastinta liikaa, muuten ruokasi jäätyy hitaammin. Ruoan nopea pakastaminen säilyttää laadun paremmin.
• Osta esipakastettuja hedelmiä ja vihanneksia sen sijaan, että pakastaisit kotona. Kaupallinen pakastaminen säilyttää yleensä paremmin maun ja koostumuksen kuin kotitalous, joten voit nauttia paremmista tuloksista.
• Merkitse pakasteruokaan selkeästi viimeinen käyttöpäivä. Pakasteet eivät säily ikuisesti hyviä, joten tarkista aina, kuinka kauan astia säilyy pakastimessa.

Jos aiot jäädyttää jotain tiettyä, kannattaa usein etsiä erikoistuneita neuvoja, mutta yllä olevien vihjeiden pitäisi antaa sinulle käsitys siitä, mitä saa jäädyttää ja mitä ei. Nauti ateriastasi!