Ruoan pakastaminen on tehty yksinkertaiseksi

Ruoan pakastaminen voi säästää aikaa ja rahaa. Se ei vain pidä ruokaa tuoreena pidempään, vaan se pitää myös maun ja ravintoaineet lukittuina. Ja se voi olla loistava tapa säilyttää ylimääräisiä ruokajäämiä, joten se voi auttaa sinua vähentämään ruokahävikkiä.

Kaikkia ruokia ei kuitenkaan voi pakastaa, ja jotkin ruoat on sulatettava kokonaan ennen kypsennystä tai uudelleenlämmittämistä. Jos ymmärrät sen väärin, saatat saada melko epämiellyttävän aterian tai jopa ikävän annoksen ruokamyrkytysä.

Älä koskaan pelkää, oppaamme selittää, mitä voit jäädyttää ja miten se tehdään.

Ensinnäkin tässä ovat parhaat jäädytysvinkkimme...

10 parasta vinkkiä ruoan pakastamiseen

1. Kaikkia ruokia ei voi pakastaa, joten tarkista ensin alla oleva luettelo.
2. Jos et aio syödä jotain ennen sen viimeistä käyttöpäivää, pakasta se, kunnes tarvitset sitä. Ja tee se mahdollisimman pian, jotta maku ja ravintoaineet pysyisivät kiinni.
3. Varmista aina, että ruoka on huoneenlämpöistä (tai kylmempää), ennen kuin laitat sen pakastimeen.
4. Säilytä pakasteet annoskokoisina paloina, jotta sulattaminen ja syöminen on helpompaa.
5. Jotkut ruoat jäätyvät paremmin, kun ne ovat osittain kypsennettyjä (esim. vihannekset on yleensä parasta valkaista ennen pakastamista). Muu ruoka on parempi jäädytettynä raakana. Selitämme lisää alla.
6. Käytä kannellista astiaa tai uudelleenkäytettävää pakastepussia. Varmista, että se on ilmatiivis, tai saatat saada palovamman, mikä vaikuttaa ruoan rakenteeseen.
7. Kirjoita säiliöön, jotta tiedät, mikä se on. Jos haluat käyttää säiliötä uudelleen, on hyvä idea käyttää tarroja ja biroa (tai muuta pysyvää merkkiä). Kiinnitä sitten uusi tarra yläosaan tarvittaessa. Jos käytät kertakäyttöistä astiaa tai aiot käyttää sitä uudelleen joka kerta samalle ruoalle, käytä vedenpitävää pysyvää merkkiä.
8. Osa ruoasta voidaan valmistaa suoraan pakastimesta. Muut ruuat on sulatettava ensin. Selitämme lisää alla ja saatat haluta lukea oppaamme ruoan uudelleenlämmittämisestä.
9. Mikset kokeilisi eräkeittoa? Ruoan useiden annosten valmistaminen ei yleensä vie paljon pidempään ja voi säästää tuntikausia myöhemmin.
10. Usein on halvempaa ostaa irtotavarana. Yritä saada tavaksi jäädyttää tarpeettomat heti kun saat sen kotiin.

Mitä ruokia voit pakastaa?

Suurin osa ruoasta voidaan pakastaa. Prosessi saattaa kuitenkin vaikuttaa ruoan rakenteeseen ja tehdä siitä vähemmän miellyttävää syödä. Seuraavat sopivat hyvin pakastukseen.

• Makkarat, kyljykset ja useimmat muut raakalihat
• Useimmat hedelmät ja vihannekset (vaikka sinun on yleensä kypsennettävä tai sekoitettava ne pakastamisen jälkeen)
• Ylijäämät, kuten riisi
• leipää
• Maito (se erottuu, mutta on hyvää sulatuksen jälkeen)
• Erävalmisteiset ateriat (esim. lasagne)

Mitä ruokia ei voi pakastaa?

• Tärkeimmät jäätymisen välttämiseksi tarvittavat elintarvikkeet ovat alla. Useimmat vain menettävät makunsa tai päätyvät epämiellyttävään koostumukseen. Esimerkiksi raa'at perunat menevät tahmeiksi ja salaatinlehdet velttoiksi.
• Paistettu ruoka (se kastuu ja öljy muuttaa makua)
• Vihannekset, joissa on korkea vesipitoisuus, kuten kurkut, tomaatit, salaatti ja muut salaatinlehdet
• Smetana ja kermavaahto
• Raakoja perunoita
• Keitetyt munat

Suurin osa lihasta voidaan pakastaa. Ruoan pakastaminen estää sen pilaantumisen, joten usein on turvallisempaa pakastaa se, kunnes haluat syödä sen. Lihan kanssa on kuitenkin oltava erityisen varovainen, sillä ruokamyrkytysriski on aina suurempi kuin kasvisten kohdalla. Merkitse liha ennen pakastamista, jotta tiedät mitä se on ja milloin se tulisi syödä. Ja...

Kun pakastetaan raakaa lihaa

• Pakasta raaka liha mahdollisimman pian (eli älä odota viimeistä käyttöpäivää).
• Sulata pakastettu raakaliha perusteellisesti (mieluiten jääkaapissa) ennen kypsentämistä. Lihakäsiteltyä (esim. makkaraa) ja ohuita kalafileitä voidaan keittää pakasteesta.
• Kypsennä sulatettu raaka liha mahdollisimman pian.
• Makkarat, lihapullat ja muut pienet kiinteät ruoat tarttuvat toisiinsa jäätyessään. Voit estää tämän tapahtuvan erottamalla ne uunipellille ja laittamalla sen varovasti pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet, kaada ne muoviastiaan ja pese uunipelti.
• Älä pakasta lihaa uudelleen sulatuksen jälkeen (ellei se ole jäädytetty raakana ja kypsentänyt sitä sitten).

Kypsennettyä lihaa pakastettaessa

• Anna kypsennetyn lihan jäähtyä ennen kuin pakastat sen.
• Pakasta kypsennetty liha enintään kolmeksi kuukaudeksi - heitä se pois tämän jälkeen.
• Valmisruoat, esim. lasagne, voidaan valmistaa pakasteesta. Kana ja kypsennetyt lihapalat tulee aina sulattaa ennen uudelleenlämmitystä.
• Keitetyt makkarat palavat, jos ne kuumennetaan uudelleen pakasteesta, joten sulata ne ensin.

Kuinka jäädyttää hedelmiä ja vihanneksia

Useimmat hedelmät ja vihannekset voidaan pakastaa, muut kuin edellä mainitut. Yleensä niitä on kuitenkin parasta käyttää kypsennettynä tai smoothiessa, kun ne on kuitenkin sulatettu. Suurin osa voidaan valmistaa suoraan pakastimesta.

• Pakasta tuoreet vihannekset (esim. chilit, porkkanat, parsakaali) mahdollisimman pian ravinteiden tiivistämiseksi.
• Pese ja valmistele vihannekset ensin – luultavasti haluat leikata suurimman osan niistä, jotta niitä olisi helpompi käyttää myöhemmin.
• Blanssoi (par-keitä) vihannekset ennen pakastamista. Tämä auttaa säilyttämään maun ja ravintoaineet. Saat parhaat tulokset keittämällä ne ja laita ne sitten suoraan jääkylmään veteen, ennen kuin tyhjennät ja pakastat ne. Pienet palat (esim. porkkanapatukat) tarvitsevat vain minuutin ajan. Isompien palojen tai kovempien vihannesten (esim. hienonnetun perunan) syöminen voi kestää jopa viisi minuuttia.
• Kesäkurpitsat, munakoisot, paprikat ja sipulit voivat muuttua tahmeiksi pakastamisen jälkeen. Voit kiertää tämän pakastamalla nämä vihannekset kypsentämättöminä viipaleina tai raastettuina.
• Jos pakastat ylijääneitä vihanneksia, harkitse niiden jakamista pieniin annoksiin sulatuksen ja uudelleenlämmityksen helpottamiseksi. Tai erota ne uunipellille ja laita ne pakastimeen sillä tavalla. Kun ne ovat jäätyneet, kaada ne astiaan. Tämä auttaa estämään niitä tarttumasta toisiinsa.
• Älä pakasta keitettyjä vihanneksia uudelleen sulatuksen jälkeen.
• Monet yrtit voidaan pakastaa. Ota selvää, kuinka yrtit pakastetaan niiden maun säilyttämiseksi.

Kuinka pakastaa ruokaa (eräkypsennetty)

Useimmat ruoat ovat melko helppoja pakastaa. Jos teet jotain lasagnea jäädyttääksesi sen, kokoa se folioalustalle. Näissä astioissa on yleensä kansi, johon voidaan kirjoittaa, mikä helpottaa elämääsi paljon, kun on aika valmistaa ruoka. Kirjoita, mikä ruokalaji on ja milloin olet pakastanut sen.

Ota sitten pelti pakastimesta, kun tarvitset sitä, ja anna sen sulaa ennen kuin laitat sen uuniin.

Jos sinulla ei ole aikaa sulattaa sitä, kypsennä sitä pidempään (kuten tekisit valmiilla aterialla). Laita se kylmään uuniin, jotta se ei kypsy osissa liikaa, kun keskiosa on vielä jäässä. Tai jos valmistat sitä keittotasolla, käynnistä se alhaisella lämmöllä ja sekoita säännöllisesti.

Muut ateriat, esim. kotitekoiset hampurilaiset, voidaan pakastaa uudelleenkäytettäviin pakastepusseihin tai muoviastioihin. Varmista vain, että erotat ne annoskoon mukaan, koska ne tarttuvat toisiinsa jäätyessään. Et halua keittää viittä hampurilaista, jos haluat vain yhden.

Tässä on joitain ideoita aterioista, jotka soveltuvat hyvin erävalmistukseen:

• Lasagne (keitä jauheliha tai kasvikset, kerro juustokastikkeella ja raakalasagnelevyillä ja laita pakastimeen).
• Kasvis chili (kypsennä liedellä tai hitaalla liedellä ja pakasta mitä et syö).
• Piirakat (keitä täyte, lisää raakataikina ja laita pakastimeen).
• Keitot (kypsennä ennen pakastamista ja lämmitä sitten kevyesti keittotasolla tai sulata ennen uudelleenlämmitystä).
• Pata (jos ne sisältävät suuria liha- tai vihannespaloja, on parasta sulattaa ennen kypsennystä).
• Kukkakaali tai parsakaalijuusto (keitä tai höyrytä kasvis kevyesti, kaada juustokastikkeen päälle ja pakasta sitten, kun se on jäähtynyt. Sulata ennen kypsennystä.)

Ruoan pakastaminen: kysymyksiisi on vastattu

Voitko pakastaa juustoa?

Kovia juustopaloja voi pakastaa, mutta ne hajoavat yleensä sulattaessa. Niiden jäätyminen ja sulaminen kestää myös iän, joten on parasta raastaa juusto ensin nopeuttaaksesi toimintaa ja jakaa se osiin. Voit sitten valmistaa sen kanssa suoraan pakastimesta.

Voitko pakastaa juustokastikkeen?

Kyllä, mutta se voi joskus mennä hieman möykkyiseksi. Valmista kastike, anna jäähtyä ja pakasta sitten. Kun tarvitset sitä, sulata se ja sekoita hyvin samalla kun lämmität sitä uudelleen keittotasolla. Saatat joutua lisäämään tilkka maitoa, jotta saat oikean paksuisen.

Voitko pakastaa maitoa?

Jep. Se kuitenkin laajenee, joten varmista, että laatikossa on tilaa sille. Se erottuu jäätyessään, mutta on hieno sulatuksen jälkeen (sinun on jätettävä sen sulamaan jääkaapissa yön yli). Pakastaminen voi vaikuttaa makuun hieman, joten sitä on parasta käyttää kuumille juomille ja ruoanlaittoon juomisen sijaan.

Voitko pakastaa voita?

Voi jäätyy hyvin, kuten myös margariini yleensä. Jos pakastat voita, koska sinulla on vaikeuksia käyttää koko pakettia ennen kuin se sammuu, leikkaa se paloiksi ja pakasta yksittäiset annokset.

Voitko pakastaa leipää?

Ehdottomasti! Puolen leivän pakastaminen on loistava tapa vähentää ruokahävikkiä ja se tarkoittaa, että voit aina tehdä kuumaa voita paahtoleipää, kun olet nokkainen. Voit paahtaa sen pakasteesta, jos leivänpaahtimessasi on sen salliva asetus (tai jos teet sen grillin alla).

Voitko pakastaa munia?

Keitetyt munat eivät jäädy hyvin. Ja jos yrität jäädyttää munan sen kuoreen, se luultavasti halkeilee. Mitä voit tehdä, on murtaa jokainen muna silikonimuffinivuokaksi ja pistää se sitten muoviseen astiaan, kun se on jäätynyt. Voit myös pakastaa munanvalkuaisen ja keltuaisen erikseen.

Voitko pakastaa ylijäämät?

Suurin osa ylijäämistä voidaan pakastaa. On kuitenkin parasta pakastaa vain ruokaa, joka ei ole ollut jonkun lautasella, jotta bakteerien ja bakteerien riski pienenee. (Katso nämä muut hyvää ruokahygieniaa koskevat vinkit.) Sulata ennen uudelleenlämmitystä ja peitä foliolla, kun se on uunissa.

Kuinka kauan voit pakastaa ruokaa?

Asiantuntijat suosittelevat heittämään pois kaiken, mitä ei ole käytetty yhdeksän kuukauden jälkeen, ja jotkut asiat on käytettävä vielä aikaisemmin:

• Kypsennetty liha: kolme kuukautta
• Leipä: kolme kuukautta
• Voi ja margariini: kolme kuukautta
• Juusto: neljä kuukautta
• Maito: yksi kuukausi
• Raaka leivonnainen: kuusi kuukautta

Pitääkö ruoan olla kylmää ennen pakastamista?

Sen ei tarvitse olla jääkylmää, mutta sen on oltava jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Lämmin ruoka lämmittää pakastimen ilman, mikä voi vaikuttaa muihin pakasteisiin. Se tarkoittaa myös sitä, että ruoka jäätyy eri alueilla eri aikoina, mikä voi vaikuttaa rakenteeseen.

Kuinka saan pakastimen toimimaan kunnolla?

Pakastimet toimivat parhaiten, kun ne ovat täynnä, mutta eivät täysin täynnä. Tyhjien pakastimien on työskenneltävä kovemmin. Jos olet vasta aloittamassa pakkasmatkaasi, täytä muovipulloja kaksi kolmasosaa täyteen ja pakasta ne.

Haluat säilyttää pakastimesi -18°C:ssa (-18°C). Jos epäilet, kannattaa ostaa pakastelämpömittari.

Jätitkö oven raolleen ja yritätkö nyt sulkea sen? Näin sulatat pakastimesi. Ja jos omasi haisee hieman vanhentuneelta tai likaiselle, sinun kannattaa tutustua pakastimesi puhdistusoppaaseemme.

Millaisissa astioissa voin pakastaa ruokaa?

• Kiinteä muovi jäätyy yleensä hyvin, samoin kuin silikoni. Voit hankkia uudelleenkäytettäviä pakastepusseja jätteen vähentämiseen tai käyttää vanhoja takeaway-laatikoita. Jos olet ostamassa uutta, etsi pakastinystävällinen merkki (lumihiutale) astian pohjasta.
• Jätä pakkaukseen vähän tilaa, jotta ruoka laajenee hieman jäätyessään.
• Ylikestävät astiat voidaan pakastaa.
• Jos pakastat ruokaa pusseissa, purista mahdollisimman paljon ilmaa ulos, jotta vältyt pakastimelta. Sinun tulee sulattaa se pussissa, koska muovi voi muuten tarttua ja repeytyä melko helposti. Käytä vain pakastukseen tarkoitettuja pusseja.
• Jos pakastat pieniä annoksia, kuten kotitekoista vauvanruokaa, annostele se silikonijääkuutioihin tai muffinssivuokiin. Kun se on jäätynyt, työnnä yksittäiset annokset pakastepussiin tai muuhun astiaan. Sitten voit vain lämmittää ne uudelleen, kun tarvitset niitä.
• Voit myös pakastaa ateriat alumiinifoliopellillä ja laittaa ne sitten suoraan uuniin sulamisen jälkeen.
• Älä koskaan jäädytä mitään lasissa, sillä lasi saattaa särkyä.

Voinko valmistaa ruokaa suoraan pakastimesta?

Raaka kana, kalkkuna ja lihapalat tulee sulattaa ennen kypsennystä. Useimmat muut asiat voidaan keittää pakasteesta tarvittaessa. Katso lisätiedot yllä olevista yksittäisistä osioistamme.

Nyt tiedät kuinka pakastaa ruokaa, olet askeleen lähempänä ajan, ruokahävikin ja rahan säästämistä.