Joka lauantaiaamu käyn paikallisilla markkinoilla, joista ostan tuoreita, luomuhedelmiä ja -vihanneksia. Niiden värien ja tuoksujen voima vaikuttaa minuun melkein terapeuttisesti. Olen jo ystävystynyt siellä myyvien maanviljelijöiden kanssa. Rouva Gosialla on parhaat vadelmatomaatit ja -vihannekset, ja ostan aina omenoita ja päärynöitä Andrzejewiczin perheen hedelmätarhasta. On totta, että torilta ostetut hedelmät ja vihannekset ovat hieman kalliimpia kuin supermarketeista ostetut, mutta ainakin minulla on tunne, että tuen rehellisesti työskenteleviä maanviljelijöitä ja tarjoan perheelleni parhaat tuotteet.
Keittiössä ei luultavasti ole mitään epämiellyttävämpää kuin kuihtuneiden hedelmien ja vihannesten näky, jotka eivät enää kelpaa käyttöön. Tässä on joitain taikatemppuja pitääksesi vihannekset ja hedelmät tuoreina mahdollisimman pitkään.
Muista pitää jääkaappi puhtaana, jotta jääkaapissa säilytettävät hedelmät ja vihannekset pysyvät tuoreina. Pese jääkaapin sisäpuoli viikoittain Seventh Generation, Cif Spray Jääkaappi ja Mikroaaltouuni tai vedellä ja etikalla poistaaksesi voimakkaan hajun jääkaapista.
Mitä hedelmiä ja vihanneksia minun tulisi säilyttää erikseen?
Tästä alkaa todellinen keittiöalkemia. Joitakin hedelmiä ja vihanneksia ei pidä säilyttää samassa paikassa, koska joistakin erittyy eteeniä kypsymisen aikana. Toisaalta muut ovat herkkiä eteenin vaikutuksille ja heikkenevät nopeammin. Nämä hedelmät ja vihannekset tulee säilyttää erikseen:
Eteeniä tuottavat hedelmät ja vihannekset: Aprikoosit, avokadot, banaanit, melonit, kiivi, mangot, nektariinit, papaijat, persikat, päärynät, luumut, tomaatit.
Mitkä vihannekset ja hedelmät tulisi säilyttää huoneenlämmössä?
Valkosipulia ja sipulia tulee säilyttää huoneenlämmössä (tai viileämmässä) hyvin ilmastoidussa tilassa.
Tomaatit tulee säilyttää huoneenlämmössä ja pestä juuri ennen käyttöä.
Anna luumut, persikat, päärynät, avokadot ja mangot kypsyä huoneenlämmössä paperipussissa ja jäähdytä sitten.
Pidä ananas ylösalaisin vuorokausi tai kaksi huoneenlämmössä tai jääkaapissa - näin makea maku leviää koko hedelmän alueelle.
Säilytä melonit, melonit ja vesimelonit huoneenlämmössä, ne kypsyvät erittäin nopeasti. Jos ne ovat kuitenkin jo puolittuneet, säilytä ne jääkaapissa.
Viileässä ja kuivassa paikassa
Joka lauantaiaamu käyn paikallisilla markkinoilla, joista ostan tuoreita, luomuhedelmiä ja -vihanneksia.
Olen varma, että olet kuullut joidenkin hedelmien ja vihannesten säilyttämisestä "viileässä ja kuivassa paikassa". Tämä mystinen "viileä ja kuiva paikka" - missä se on? Ihannetapauksessa se on ruokakomero. Jos sinulla ei kuitenkaan ole tilaa ruokakomerolle, kiinnitä yksi keittiön kaapista tätä tarkoitusta varten. Ihannetapauksessa sen tulisi olla kaappi, joka on mahdollisimman kaukana pesualtaasta (kosteuden kertymisen estämiseksi) ja kaukana uunista (korkeiden lämpötilojen estämiseksi). Voit myös säilyttää niitä keittiön tiskillä, paju- tai metallikoreissa:
Jääkaapin ulkopuolella säilytetyt banaanit, tomaatit ja limetit säilyttävät makunsa. Sienet ja munakoisot tulee myös säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, mieluiten paperipussissa, ja käyttää enintään kaksi päivää oston jälkeen. Pese vain ennen käyttöä. Jotta perunat eivät ruskistuisi, voit laittaa niiden päälle muutaman omenan.
Mitä hedelmiä ja vihanneksia voit säilyttää jääkaapissa
Useimmat vihannekset, kuten porkkanat, kaali, purjo, tilli ja persilja, sekä hedelmät, kuten omenat, mansikat, mustikat, metsämansikat ja mustikat, voidaan säilyttää jääkaapissa. Muista kuitenkin käyttää tätä varten erityistä hedelmä- ja vihanneslaatikkoa, joka löytyy useimmista jääkaapeista. Nämä laatikot on suunniteltu erityisesti lisäämään vihannesten ja hedelmien tuoreutta. Niissä on erilainen kosteus kuin muissa jääkaapissa.
Kääri parsat tai raparperit kosteaan talouspaperiin tai säilytä vesilasissa.
Pese salaatinpäät huolellisesti kylmässä vedessä ennen kuin laitat ne jääkaappiin.
Muovipussit, joissa on pieniä reikiä, jotka päästävät kosteuden ulos, sopivat erinomaisesti viinirypäleiden, mansikoiden, kirsikoiden ja mustikoiden säilytykseen. Kannattaa muistaa, että marjat pitävät jääkaapin lämpimimmästä paikasta – se on ylin hylly.
Mitä vihanneksia ja hedelmiä tulee säilyttää pakastimessa?
Vihannesten ja hedelmien pakastaminen kotona on kätevä tapa säilyttää niiden maku ja ravintoarvo.
Kuori kypsät, tummat banaanit ja pakasta ne muovipusseissa. Voit sitten käyttää niitä leivontaan tai pakastehedelmien smoothieihin.
Pakastepapaija- tai mangoviipaleet ovat loistavia pakastevälipaloja kesään.
Pakastettuja rypäleitä voidaan käyttää valkoviinissä jään sijasta.
Älä kuitenkaan pakasta: parsaa, sikuria, munakoisoa, perunoita, retiisiä, ituja ja bataatteja.
