Keittiön steriiliyden tulee olla kuin leikkaussalissa. Yhtä tärkeää on pitää hallit, terassit ja yleiset tilat siisteinä. Epidemiologisen vaaran lisääntymisen aikana saniteetti- ja hygieniastandardien noudattamisesta tulee ylipäänsä tehtävä numero 1.
Käytä käsidesiä, jossa on vähintään 60-80% alkoholia. Tämä on loistava lisä säännölliseen käsienpesuun ja perushygieniaan koronavirustartunnan uhan varalta.
Kuinka usein ruokapalvelu pitää desinfioida?
Julkisen ruokailun desinfioinnin perussäännöt on määritelty väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista annetun liittovaltion lain 17 §:ssä ja vastaavissa SanPins-säädöksissä1. Näiden standardien päätavoitteena on estää tartuntatautien leviäminen ja joukkomyrkytys:
Laitoksen henkilökunnalla sekä tuotteiden toimittamisesta vastaavilla henkilöillä on oltava henkilökohtainen lääketieteellinen kirja, johon merkitään säännöllisten lääkärintarkastusten tulokset, laboratoriotutkimukset, ammatillisen hygieniakoulutuksen läpäisymerkit. Asiattomia henkilöitä ei saa päästää keittiöön ja ruokavarastoon;
Lämpökäsittelyä vaativien raakatuotteiden ja valmiiden ruokien välisen kosketuksen mahdollisuus on suljettava pois. Tämä koskee myös leikkauslaitteita, astioita ja kalan, lihan ja maitotuotteiden säilytysosastoja. Jokainen niistä vaatii erityistä merkintää;
Yleissiivous ja desinfiointi suoritetaan julkisissa ruokailuissa päivittäin: likaantuessa ja töiden päätteeksi. Leikkauspöydät käsitellään käytön aikana pesuaineella tai antiseptisella aineella. Päivän päätteeksi kuuman ja kylmän työpajan pinnat pestään 40-50°C vedellä desinfiointiaineilla. Pinnoille, joilla on suuri pinta-ala, on kätevää käyttää esimerkiksi aerosolipuhdistusaineita (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635319 /? Utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo & utm_content = link_seo & utm_content = link -iz-karantina _Ozon_ex) / antibakteerisella vaikutuksella. Hiilikerrostumien ja rasvajäämien poistamiseksi tulen kanssa kosketuksissa olevilta pinnoilta voit käyttää erityisiä (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635322 /? utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo_article_organic & utm_term = kak-vernut-resto
Astioiden, ruokailuvälineiden ja leikkuuvälineiden pesemiseen on suositeltavaa käyttää steriloivaa astianpesukonetta. Jos niitä ei ole, on tarpeen varustaa kolmiosaiset kylpyammeet: astioiden pesuun pesuaineella, toistuvaan pesuun vähintään 40°C:n lämpötilassa, huuhteluun vedellä 65°C:sta. Päivän päätteeksi astiat on lisäksi desinfioitava;
Vierailijoiden tarjottimet pyyhitään lautasliinoilla jokaisen käyttökerran jälkeen ja likaantuessa ja työpäivän jälkeen ne pestään kuumassa vedessä desinfiointiaineilla.
Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ja desinfiointi julkisissa ruokailuissa karanteenista poistuttaessa
Itseeristysjärjestelmän päättymisen ja karanteenitoimenpiteiden heikkenemisen jälkeen ravintolaelämä palaa pikkuhiljaa tavanomaiseen rataansa. Kesäterassit, verannat, ruokakentät saivat ensimmäisenä mahdollisuuden jatkaa työskentelyä. Niiden takana on kiinteitä ravintoloita, baareja ja sisäruokaloita. Kunkin alueen toimipisteiden aukioloajat sovitaan erikseen.
Kahviloiden ja ravintoloiden toiminnan rajoituksia on tarkoitus lieventää asteittain - edellyttäen, että Rospotrebnadzorin2 kehittämiä uusia terveyssääntöjä noudatetaan tarkasti. Ne on suunniteltu tekemään ravintoloiden toiminnasta mahdollisimman turvallista sekä asiakkaille että henkilökunnalle. Pakollisten ehkäisevien toimenpiteiden joukossa:
Säännöllinen lämpötilan mittaus ja henkilöstön hyvinvoinnin valvonta ennen työpäivän alkua;
Henkilöstön varustaminen henkilökohtaisilla suojavarusteilla. Hallitse niiden käyttöä työskennellessään vierailijoiden kanssa. Keskitetty maskien ja käsineiden keräys ja hävittäminen;
Varmista, että pöytien välinen etäisyys on vähintään 15 m;
Antiseptien asennus sisäänkäynnille ja yleisiin tiloihin annostelijoilla tai antiseptisillä pyyhkeillä;
Ruokailupöytien, baaritiskien, kaiteiden, ovenkahvojen, kytkimien ja muiden kosketuspintojen desinfiointi 2-4 tunnin välein. Tilojen märkäsiivous viruksia tuhoavilla desinfiointiaineilla - päivittäin. Näitä tarkoituksia varten universaali https://www.ozon.ru/context/detail/id/141530428/?utm_source=seo_initiative&utm_medium=vendor_unilever&utm_campaign=vendor_Google&utm_content=link_seo_article_organic&exutm.-tuote, jonka pinnalle on
Suljettujen tilojen (mukaan lukien toimistotilat) varustaminen ilman desinfiointiaineilla;
Mahdollisuus tehdä tilaus verkossa, puhelimitse tai muiden viestintäkanavien kautta.
Vierailijat voivat olla kahvilassa ilman maskia, mutta sosiaalista etäisyyttä ei saa unohtaa. Ennen syömistä pese kätesi huolellisesti saippualla ja vedellä. Tämä on luotettavampi kuin antiseptinen hoito. Kahvilassa käynnin jälkeen maski on suositeltavaa vaihtaa uuteen.
Huolehdi vierailijoidesi mukavuudesta
Karanteenista on tullut vakava testi ei vain toimipaikoille, vaan myös asiakkaille. Useiden kuukausien pakkoeristyksen aikana yleisö kaipasi kokoontumisia suosikkibaareissaan ja -ravintoloissaan. Samalla kertynyt emotionaalinen stressi ja pelot terveydestään tekivät ihmisistä vaativampia palvelua kohtaan. Hygieniastandardien noudattamisen lisäksi ystävällisyys ja vieraanvaraisuus ovat vieraille tärkeämpiä kuin koskaan. Yritä yllättää ja hemmotella asiakkaitasi iloisesti. Jopa niin vaikea vaihe kuin karanteenista poistuminen voidaan käyttää hyödyksi ja viedä liiketoiminta uudelle tasolle.
#Olemme yhdessä kanssasi!
SP 2,3.6,1079-01 Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset julkisille ateriapalveluorganisaatioille, elintarvikkeiden ja elintarvikeraaka-aineiden tuotantoon ja kiertoon niissä // http://docs.cntd.ru/document/901802127
Suosituksia ravitsemisalan yritysten toiminnan järjestämiseen COVID-19:n jatkuvien leviämisriskien yhteydessä // https://www.rospotrebnadzor.ru/files/news/%d0%9c%d0%a0%200190%20%d0%be%d0% b1% d1% 89% d0% b5% d0% bf% d0% b8% d1% 82.pdf
