Ruoan turvallinen uudelleenlämmitys: minkä tyyppisiä ruokia voit lämmittää uudelleen?

On niin helppoa laittaa ylijäämät mikroaaltouuniin ja olla ajattelematta niitä - mutta onko se turvallista? Ruoan uudelleenlämmittäminen on loistava tapa vähentää jätettä, mutta se ei sovellu jokaiseen ruokaan. Pitäisikö lihaa ja äyriäisiä lämmittää uudelleen? Entä riisi ja pasta?

Hämmennyksen katkaisemiseksi olemme listanneet tärkeimmät ruoan lämmittämisen periaatteet ja vastanneet joihinkin yleisiin kysymyksiin siitä, mitä voit lämmittää turvallisesti ja mitä ei.

5 kultaista sääntöä ruoan uudelleenlämmittämiseen

1. Ruoan on oltava täysin jäähtynyt ennen kuin se menee jääkaappiin tai pakastimeen. Sen jättäminen luonnollisesti jäähtymään voi kestää kauan ja rohkaista bakteereja, joten siirrä ruoka puhtaaseen astiaan kypsennyksen jälkeen auttamaan sitä.
2. Säilytä kaikki ylijäämät suljetuissa astioissa. Tämä auttaa estämään ruokaasi altistumasta muille bakteerilähteille ja pitää asiat turvallisina ja hygieenisinä jääkaapissasi tai pakastimessasi.
3. Lämmitä kaikki ruoka uudelleen 24–48 tunnin kuluessa. Tämä on enimmäisaika, jonka sinun pitäisi sallia, ja se vaihtelee eri ruokien välillä. Esimerkiksi NHS neuvoo odottamaan enintään 24 tuntia riisiä uudelleenlämmitettäessä ruokamyrkytysriskin vähentämiseksi.
4. Varmista, että ruoka on kuumaa juuri ennen syömistä. Tarkista, että se on lämmitetty perusteellisesti uudelleen keskellä, äläkä syö sitä, jos olet epävarma.
5. Lämmitä elintarvikkeet vain kerran. Ruoan uudelleenlämmittäminen useita kertoja lisää bakteerien kasvun ja ruokamyrkytyksen riskiä, joten lämmitä uudelleen vain se ruokamäärä, jonka aiot syödä.

Ruoan lämmitys usein kysyttyä

Voitko lämmittää katkarapuja?

Joo. Vaikka nämä otukset ja muut merenelävät ovatkin tunnettuja ruokamyrkytysmahdollisuuksistaan, ole erityisen huolellinen, että saat ne jääkaappiin heti, kun ne ovat jäähtyneet, älä säilytä niitä liian kauan ja lämmitä niitä, kunnes ne ovat kuumia ennen sinua. kuluttaa. Pyri vähintään 74 celsiusasteeseen tappamaan kaikki bakteerit, ja jos se haisee kalalta, ole varovainen.

Voitko lämmittää lihaa?

Joo. Niin kauan kuin sitä ei ole jäädytetty, sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Eri lihatyypeistä johtuvia ruokamyrkytystapauksia on raportoitu paljon vuosittain ja kana on erityisen vaarallinen, joten se pitää lämmittää kunnolla eikä jättää jääkaapin takaosaan liian pitkäksi aikaa.

Voitko lämmittää pastaa?

Joo. Noudata tavallisia sääntöjä lämmittäessäsi pastaa varmistaaksesi, että se on mukavaa ja kuumaa ennen syömistä. Jos pastaan on sekoitettu lihaa, äyriäisiä tai muita riskialttiimpia ainesosia, sinun on oltava erityisen varovainen niiden kanssa. Sama koskee pastaa, joka on valmistettu öljystä, kermasta tai juustopohjaisista kastikkeista. Ole erityisen varovainen ja lämmitä uudelleen erittäin korkeaan lämpötilaan. Voit halutessasi lisätä hieman tuoretta kastiketta lämmityksen aikana.

Voitko lämmittää keitettyä juustoa?

Joo. Mikroaaltouunia kannattaa kuitenkin välttää, sillä se ei ehkä kypsennä ruokaa tarpeeksi perusteellisesti. Kuumenna sen sijaan keitettyä juustoa sisältävä ruoka korkeaan lämpötilaan uunissa tai keittotasolla. Tämä kattaa ruoat, kuten jäännöspizzan tai pastan juustopohjaisilla kastikkeilla, kuten carbonara.

Voitko lämmittää riisiä uudelleen?

Joo. Mutta sinun on oltava erittäin varovainen Bacillus cereus -nimisen bakteerin takia, joka voi selviytyä riisin päällä myös kypsennyksen jälkeen. Bakteerin lisääntymisen riski kasvaa, mitä pidempään riisiä jätetään seisomaan huoneenlämmössä, joten riisin uudelleenlämmittäminen on liian kylmää mahdollisimman nopeasti, mieluiten tunnin sisällä kypsennyksestä. Älä koskaan lämmitä riisiä useammin kuin kerran.

Vaikka sinun tulee aina yrittää valmistaa vain sen verran ruokaa, mitä tarvitset, voit lämmittää useimmat ruoat turvallisesti uudelleen noudattamalla näitä perusturvallisuusperiaatteita. Jäähdyttäminen ja säilyttäminen jääkaapissa tai pakastimessa ennen uudelleenlämmitystä voi olla kätevä tapa välttää hukka, mutta on tärkeää, että et koskaan syö ruokaa, joka näyttää, tuoksuu tai maistuu hassulta.

Tärkeimmät vaiheet

Voit lämmittää ruoan turvallisesti noudattamalla näitä avainvaiheita:

1. Jäähdytä ruoka huolellisesti ja nopeasti ennen jäähdyttämistä tai pakastamista.
2. Säilytä ylijäämät suljetussa astiassa.
3. Syö uudelleen lämmitetty ruoka 24-48 tunnin sisällä.
4. Kuumenna ruokaa, kunnes astia on aivan kuuma, jotta kaikki piilossa olevat bakteerit kuolevat.
5. Ole erityisen varovainen, kun lämmität riskialttiita ruokia, kuten riisiä, mereneläviä ja lihaa.