Isoäidimme vannovat valurautaisten astioidensa nimeen - ja aivan oikein. Mielestämme valurautapannusta valmistetut pannukakut maistuvat taivaallisilta. Oikealla hoidolla valurautapannut, paistinpannut ja wokit kestävät sukupolvien ajan. Tuntuva kohta tässä on valurautapannun puhdistaminen niin, että se säilyttää tarttumattomuutensa (ja pannukakkusi maistuvat yhtä hyvältä kuin mummon).
Happoa sisältävä ruoka voi myös vahingoittaa valurautapannun rasvaista suojakerrosta. Joten on parempi olla jättämättä näitä pannulle pitkäksi aikaa kypsennyksen jälkeen, vaan ottaa ne nopeasti pois.
Miksi valurauta tarvitsee hoitoa ruostetta vastaan
Valurauta on puhdasta rautaa, joka on valettu muotoon. Koska se ruostuu joutuessaan kosketuksiin veden ja ilman kanssa, se on käsiteltävä palaneella rasvakerroksella, joka toimii sitten suojakerroksena. Tämä rasvakerros estää myös ruokaa tarttumasta pannuun. Useimmat valurautaiset pannut ja kattilat ovat nyt valmistajan merkkituotteita ennen myyntiä, joten ne tarvitsee vain puhdistaa ja huoltaa kotona materiaalin mukaan. Se on erittäin helppoa - tässä näytämme sinulle kuinka.
Valurautaisten pannujen ja kattiloiden puhdistus - näin se toimii
Kun puhdistat valurautaa, varo poistamasta suojaavaa rasvakerrosta. Tämä tarkoittaa, että sinun ei pitäisi käyttää siinä rasvaa liuottavia puhdistusaineita - näihin kuuluvat astianpesuaine ja muut kemialliset puhdistusaineet. Astianpesukone vahingoittaisi myös patinaa. Siksi valurauta tulee puhdistaa vain käsin. Lue muista kattiloista, jotka eivät kuulu astianpesukoneeseen. Puhdista valurauta seuraavasti:
Yleensä riittää, kun pyyhit pannun tai kattilan käytön jälkeen pienellä talouspaperilla. Tämä on parasta tehdä heti, kun pannu on vielä hieman lämmin, mutta ei enää kuuma.
Tarvittaessa voit myös huuhdella pannun lämpimällä vedellä. Voit liottaa sitä muutaman minuutin, mutta älä jätä pannua veteen liian pitkäksi aikaa.
Kuivaa sitten koko pinta huolellisesti.
Voit poistaa pinttyneen lian valuraudasta sekoittamalla tahnaa karkeaa suolaa ja öljyä ja hieromalla sillä pannua.
Voitele lopuksi pannu hieman neutraalilla ruokaöljyllä. Tähän sopivat parhaiten korkean palopisteen jalostetut öljyt, kuten rypsi, soija- tai maapähkinäöljy. Muuten, pekonin kuorta käytettiin tähän ennen.
Poista ruoste valuraudasta
Jos valurautainen keittoastiasi on ollut kosketuksissa veden ja ilman kanssa pitkään, löydät todennäköisesti ruostetta. Älä huoli - se tarkoittaa työtä, mutta suurimman osan ajasta astiat voidaan silti säästää. Käytä ruosteen poistamiseen teräsvillaa tai messinkiharjaa ja vettä. Käytät tätä hankaamiseen, kunnes ruoste on poistettu. Lopuksi peset pannu (poikkeustapauksessa) pesuaineella, kuten seitsemän sukupolven pesuaineella. Nyt kannattaa ehdottomasti rakentaa rasvakerros uudestaan, mikä tarkoittaa, että valurautapannussa pitää polttaa. Tästä lisää seuraavassa osiossa. Täältä voit lukea kuinka valurautagrilli puhdistetaan ja ruoste poistetaan.
Polta valuraudassa
Yksi tapa polttaa valurautaisessa paahtimessa on hieroa sisäpuoli öljyllä ja antaa sen sitten paistaa miedolla lämmöllä 2–3 tuntia. Voitele pannu öljyllä silloin tällöin. Älä tietenkään koskaan jätä sitä ilman valvontaa. Voit tehdä prosessin myös uunissa. Etuna on, että savua syntyy vähemmän. Hiero tätä varten paistinpannua pienellä määrällä öljyä ja aseta se sitten ylösalaisin uunin ritilälle. Uunin pohjalle on parasta laittaa alumiinifoliota öljyn keräämiseksi sinne. Paista sitten uunipannua 200 asteessa 1-2 tuntia.
