Ristikontaminaation välttäminen on ravintolakeittiöissä erittäin tärkeää ja olisimme hyvin suuttuneita, jos keittiön hygienia ei olisi siellä niin tärkeää. Mutta kotona unohdamme ristikontaminaation riskin. Yksinkertaisten vinkkiemme avulla voit välttää ruoan saastumisen ja varmistaa keittiösi hygienian.
Keittiön hygienia: ristikontaminaation välttäminen
Ruokaa käsiteltäessä hygienian tulee olla erityisen tärkeää. Vinkkiemme avulla ristikontaminaatio voidaan helposti välttää.
Ristikontaminaation välttämiseksi on tärkeää pitää keittiösi puhtaana ja siistinä. Erikoispuhdistusaineet keittiöön, kuten Viss kraft & glanz rasvanpoistoaine, voivat auttaa sinua desinfioimaan keittiösi pinnat ja esineet. Lue vain käyttöohjeet ennen pesuaineen käyttöä ja testaa sitä ensin pienellä alueella.
Käytätkö pesujauhetta, pesuainekapseleita tai nestemäistä pesuainetta vaatteiden pesemiseen?
Mikä on ristikontaminaatio?
Ristikontaminaatio on prosessi, jossa bakteerit siirtyvät ruoasta toiseen. Ristikontaminaatio voi johtaa ruokamyrkytykseen ja on erityisen vaarallista lihan ja kananmunien kanssa työskennellessä.
Vinkkejä keittiön hygieniaan
Henkilökohtaiset turvatoimenpiteet
- Vältä ruoanlaittoa, jos sinulla on tartuntatauti.
- Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, poista korut, kuten sormukset ja korvakorut, koska niihin voi kerääntyä bakteereja.
- Jos sinulla on vamma, suojaa se hyvin kosketukselta ruoan kanssa. käytä tarvittaessa kertakäyttökäsineitä.
- Sido hiuksesi taakse ennen ruoanlaittoa, varsinkin jos sinulla on pitkät hiukset.
- Vältä kynsilakan käyttöä ruoanlaitossa.
Pese kätesi
- Pese kätesi aina huolellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista.
- Pese kätesi erityisen huolellisesti lihan kypsentämisen jälkeen ja ennen kuin käsittelet mitään muuta.
- Muista myös puhdistaa kynnet hyvin.
Säilytä liha kunnolla
- Pidä liha erillään vihanneksista ja hedelmistä ostoskorissa.
- Laita liha omaan pussiinsa.
- Pakkaa se ilmatiiviiseen astiaan tai muovipussiin jääkaappiin.
Ruoanlaiton aikana
- Huuhtele vihannekset hyvin ennen käsittelyä.
- Pyyhi jäljelle jäänyt lihamehu välittömästi pois.
- Käytä lihan valmistukseen erityistä leikkuulautaa.
- Pese veitsesi lihan leikkaamisen jälkeen ja ennen kuin käytät sitä vihannesten tai hedelmien käsittelyyn.
- Pese astiat aina huolellisesti, kun olet joutunut kosketuksiin raa'an lihan kanssa ja ennen kuin käytät niitä mihinkään muuhun tarkoitukseen.
Keittämisen jälkeen
- Puhdista leikkuulauta huolellisesti vedellä ja astianpesuaineella käytön jälkeen.
- Pakkaa jäljellä oleva ruoka kunnolla. Ne tulee aina olla suljetuissa, päivätyissä astioissa ja laittaa jääkaappiin mahdollisimman pian.
- Varmista, että jääkaappisi on riittävän viileä ja laitat päivittäistavarat aina jääkaappiin mahdollisimman pian.
Ja tiedät jo, kuinka vältät ristikontaminaation ja asetat hygienian etusijalle keittiössä.
Lisätietoja tässä vihjeessä mainittujen tuotteiden ainesosista on kohdassa "Mitä tuotteissamme on".
- Noudata henkilökohtaisia varotoimia, kuten sido hiuksesi.
- Pese kätesi huolellisesti.
- Säilytä liha kunnolla.
- Huuhtele kaikki vihannekset ennen niiden käsittelyä.
- Laita ylijäämät heti jääkaappiin.
