Kuulemme usein termin salmonella ja voimme yhdistää sen ruoansulatuskanavan sairauksiin. Mutta mitä salmonella oikein on? Mitä sairauksia salmonellabakteerit aiheuttavat? Lue alta salmonellan täydellinen opas, mukaan lukien yksinkertaiset asiat, joita voit tehdä saastumisen estämiseksi.
Salmonellatartuntaa voi ehkäistä pitämällä kodin siistinä, erityisesti keittiön ja wc:n. Käytä erilaisia bakteereita vastaan tehokkaita tuotteita, kuten Cif keittiöön ja Domestos wc:hen.
Mikä on salmonella?
Salmonella on termi, joka viittaa useiden erityyppisten bakteerien ryhmään, jotka voivat aiheuttaa salmonellainfektion (salmonelloosi) ruoansulatuskanavassa. WHO:n mukaan salmonella on yksi tärkeimmistä ruokamyrkytysten aiheuttajista maailmassa.
Mikä on salmonella?
Salmonellabakteeria löytyy saastuneesta ruoasta, vedestä, maaperästä ja maidosta. Erityisesti raakaruoka ja vesi, joka on saastunut matelijoiden, kanan ja ankan ulosteista. Yksi syy salmonellatartunnan saamiseen epäpuhtaan veden kulutuksen lisäksi on ruoan syöminen missä tahansa.
Elintarvike- ja lääkeviraston mukaan salmonellapitoisuuden raja on negatiivinen/25 ml tai g ruokaa. Jos se on enemmän, todennäköisyys saada joku salmonellamyrkytys on erittäin suuri. Salmonellabakteerin aiheuttamat oireet voivat ilmaantua monin eri tavoin, pahoinvointista veren esiintymiseen ihmisen ulosteessa. Kun tiedämme, mitä salmonellabakteerit ovat, voimme olla varovaisempia ruuan ja juoman kulutuksessa.
Salmonellan tunnistaminen
Salmonellabakteeria löytyy raa'asta ruoasta ja juomasta tai saastuneesta ruoasta ja juomasta. Koska salmonella voi liikkua vapaasti missä tahansa väliaineessa, on mahdollista, että kaikki, myös sinä, voivat saada salmonellabakteeritartunnan. Lapset, joilla on heikko immuunijärjestelmä ja jotka haluavat leikkiä likaisissa paikoissa, ovat suuressa vaarassa. Salmonellabakteerit voidaan tunnistaa monin eri tavoin. Yksi niistä on nähdä oireet, jotka ilmaantuvat tiettyjen ruokien ja juomien nauttimisen jälkeen. Vaikka olisit varma, että olet nauttinut terveellistä ruokaa ja juomaa, on mahdollista, että nauttimasi ruoka ja juoma on ristikontaminoitunut. Pese raakaruoka ennen sen nauttimista. Asioita, jotka on otettava huomioon, jotta ristikontaminaatiota ei tapahdu, on pestä ruokailu- ja juomavälineet huolellisesti ja siivota ajoittain ruoan ja juomien säilytyspaikka.Esimerkiksi jääkaappi, koska useita eri paikoista ostettuja ruokia ja juomia säilytetään samanaikaisesti jääkaapissa, jääkaappi on puhdistettava säännöllisesti, jotta se ei aiheuta sairauksia.
Salmonella-bakteeri-infektion syyt ja oireet
Salmonellatartunta voi yleensä ilmaantua salmonellabakteerien saastuttaman ruoan ja veden nauttimisen seurauksena. Tämäntyyppiset bakteerit voivat saastuttaa lihaa, kalaa, munia, hedelmiä ja vihanneksia. Lisäksi jotkut lemmikkieläimet, kuten matelijat ja linnut, voivat levittää salmonellaa ulosteidensa kautta.
Salmonella-bakteeri-infektiolle on ominaista useita oireita. Salmonella hautoo kehossa 12-72 tuntia. Tänä aikana potilas kärsii seuraavista salmonella-oireista:
Pahoinvointi, oksentelu ja ripuli
Vatsakramppeja
Kuume
Vartaloväreet
Veri liassa
Lisäksi salmonellabakteerit voivat aiheuttaa myös lavantautia, joka on tappavampi. Salmonellabakteerien aiheuttamat sairaudet ovat suhteellisen harvinaisia, koska vain pieni määrä salmonellabakteereja voi aiheuttaa sen.
Salmonelloosin hoito
Salmonellan oireita voidaan hoitaa ripulilääkkeillä ja antibiooteilla oikealla annoksella. Joillakin ihmisillä salmonella-oireet häviävät itsestään 2-3 päivässä. Hoito toimii tässä tapauksessa vain oksentamisen ja ripulin vuoksi menetettyjen nesteiden korvaamiseksi. Jos sinulla tai perheenjäsenelläsi on kuitenkin yksi tai useampi salmonellamyrkytyksen oire, ota välittömästi yhteys lääkäriin.
Oikean hoidon lisäksi lääkärit voivat myös tunnistaa salmonellabakteerit infektion aiheuttajaksi. Lavantauti voi todellakin olla kohtalokas, mutta se on hyvin mahdollista parantua antibiooteilla lääkärin ohjeiden mukaan, varsinkin jos diagnoosi tehdään mahdollisimman aikaisin.
Kuinka ehkäistä salmonellabakteeri-infektiota?
Salmonella-bakteeritartuntaa voidaan ehkäistä noudattamalla kaikkina aikoina terveellisiä ja hygieenisiä tapoja.
1. Harjoittele asianmukaista käsienpesua
Käsien pesu voi rajoittaa salmonellan siirtymistä koskettamastasi ruoasta käsiisi ja käsistäsi suuhusi. Pese kätesi ennen kypsennystä ja sen jälkeen, kun kosketat raakaa lihaa, käytät wc:tä ja vaihdat vauvan vaippoja. Opeta lapsille käsienpesutapa jo pienestä pitäen. Älä unohda aina pestä kätesi saippualla ja juoksevalla vedellä ennen ja jälkeen ruokailun välttääksesi salmonellabakteerin.
2. Rajoita ristikontaminaation mahdollisuutta
Ristikontaminaatio tapahtuu, kun bakteerit siirtyvät yhdestä elintarvikkeen ainesosasta toiseen. Usein esiintyvä tapaus on elintarvikkeiden säilyttäminen yhdessä jääkaapissa tai likaisessa ruokailutilassa. Noudata näitä vinkkejä:
Pese raa'an lihan ja kalan kanssa kosketuksiin joutuneet keittovälineet huolellisesti ennen niiden säilyttämistä tai uudelleenkäyttöä. Käytä bakteereja vastaan tehokasta astianpesuainetta, kuten auringonvaloa.
Säilytä vihannekset, liha ja kala erikseen. Aseta raaka liha ja kala tiiviisti suljetuissa astioissa jääkaapin pohjalle saastumisen rajoittamiseksi.
3. Valmistele ruoan ainesosat oikein
Periaatteessa raa'an eläinlihan, kalan ja kananmunien välttäminen voi estää salmonellatartunnan. On kuitenkin olemassa useita tapoja puhdistaa nämä elintarvikkeet, jotta ne eivät sisällä salmonellaa. Kiinnitä huomiota seuraaviin menetelmiin:
Pese kaikki raakana syötävät ruoat, kuten salaatti ja hedelmät.
Kalaa voi syödä raakana, kunhan se on vielä hyvin tuoretta. Jos et osaa valmistaa raakaa kalaa oikein heti syötäväksi, kannattaa se kypsentää.
Naudanpihvi voidaan syödä puolikypsytettynä, mutta varmista, että liha on tuoretta. Hävitä liha, joka alkaa muuttaa väriä tai on limaa.
Absoluuttinen kananliha on kypsennettävä, kunnes se on täysin kypsä.
4. Puhdista talo perusteellisesti
Hygieeninen koti auttaa ylläpitämään perheenjäsenten terveyttä. Altaat ja wc:t voivat olla salmonellan kasvualustoja, joten puhdista ne perusteellisesti useita kertoja viikossa. Lakaise talo päivittäin ja pyyhi kaksi tai kolme kertaa viikossa.
Yksinkertaisten tottumusten toteuttaminen voi rajoittaa salmonellan leviämistä maksimaalisesti ja minimoida salmonellamyrkytysten esiintymisen. Älä epäröi kääntyä lääkärin puoleen, jos sinulla on salmonellainfektion oireita. Yritä korvata menetetyt nesteet juomalla paljon vettä. Lapsille ORS on tehokkain ratkaisu vakavan nestehukan estämiseen. Lue lisää artikkelistamme ruokamyrkytyksen syistä ja sen ehkäisystä.
Salmonella hyökkää ruoansulatuskanavaan ja voi aiheuttaa vakavaa nestehukkaa, mutta ehkäisy ei ole vaikeaa.
Vältä raa'an lihan syömistä ja noudata ruoan oikeanlaista kypsentämistä koskevia ohjeita.
Käsienpesun toteuttaminen voi estää salmonellatartunnan.
