Pahoinvointi, oksentelu, kuume, ripuli ja huimaus voivat olla ruokamyrkytyksen oireita ruoan kunnosta ja valmistuspaikasta johtuen. Ruokamyrkytyksen määritelmä, tietoisuus ruoan ainesosien turvallisuudesta ja keittiöympäristön puhtaus yhteisössä määräävät ruokamyrkytysriskin tason. Elintarvike- ja lääkevalvontaviraston (BPOM) tietojen mukaan 413 000 ihmistä joutui ruokamyrkytyksen uhriksi vuosina 2009-2013 Indonesiassa tapahtuneesta 10700 poikkeuksellisesta tapahtumasta. Heistä 1500 uhria kuoli.
Kun ilmaantuvuus on niin korkea, sinun on ryhdyttävä toimiin välttääksesi ruokamyrkytyksen kotona. Aiemmin sinun on ymmärrettävä myrkytyksen aiheuttavan ruoan saastumisen merkitys.
Yksi yleisimmistä ruokamyrkytyksen syistä on ristikontaminaatio. Bakteerien leviäminen keittiön pinnoilta ruokaan voidaan estää käyttämällä antibakteerisia tuotteita, kuten auringonvaloa ennen ja jälkeen ruoanlaiton.
Määritelmä ruokamyrkytys
Ruokamyrkytys on terveyshäiriö, jonka aiheuttaa tiettyjen bakteerien, virusten, loisten, kemikaalien ja sienten saastuttaman ruoan nauttiminen. Jos ruokaa säilytetään tai valmistetaan väärin, syntyy saastumisvaara. Ruokamyrkytyksen voi laukaista myös keittiövälineiden ja keittiön pintojen saastuminen. Ruoansulatusjärjestelmään päässeet kontaminaatiot voivat kestää 1-3 päivää ennen kuin oireet alkavat ilmaantua. Sen vakavuus riippuu kontaminantin tyypistä.
Ruoassa olevat bakteerit ruokamyrkytyksen aiheuttajana
Maailman terveysjärjestö WHO:n mukaan salmonellabakteerit ovat yleisin ruokamyrkytyksen aiheuttaja. E. coli, Listeria ja Campylobacter ovat muita esimerkkejä haitallisista ruokabakteereista. Taudinaiheuttajat ovat yksi ruokamyrkytyksen aiheuttavista tekijöistä ja taudinaiheuttajat pääsevät ruokaan, kun:
Syö raakaa tai huonosti kypsennettyä lihaa.
Säilytä alhaisia lämpötiloja vaativia elintarvikkeita lämpimässä paikassa.
Ruoan jättäminen kypsymään jääkaapin ulkopuolelle liian pitkäksi aikaa.
Mahdollistaa ristikontaminaation, jolloin haitalliset bakteerit liikkuvat ruoan, keittiön pintojen ja astioiden välillä.
Syö ruokaa, johon on koskettanut joku, joka on sairas tai joka on ollut vuorovaikutuksessa sairaan henkilön kanssa.
Ruoan saastumisen määritelmään kuuluu myös useiden helposti bakteerien saastuttamien elintarvikkeiden tunnistaminen, varsinkin jos niitä ei säilytetä ja prosessoida asianmukaisesti.
Tässä on joitain ruokia, joita kannattaa varoa:
Erilaiset raakalihat, kuten vuohi, naudanliha, sianliha ja kana.
Raa'at kananmunat.
Meren antimet, kuten äyriäiset, kala, katkaravut, rapu jne.
Tuore maito, jota ei ole pastöroitu.
Kuinka ehkäistä ruokamyrkytys
Ruoan saastumisen ehkäisy ei ole vaikeaa. Jotkut alla olevista ohjeista ovat tapoja estää ruokamyrkytykset, jotka voivat auttaa vähentämään ruokamyrkytysriskiä kotona.
Säilytä puhtaus
Likainen ympäristö on myös ruokamyrkytystekijä. Aseta puhtaus aina etusijalle. Itsesi, ruoanlaittovälineiden ja keittiön pintojen puhtaana pitäminen voi auttaa estämään yleisiä ruokamyrkytysten syitä. Ota käyttöön seuraavat tavat:
Pese kätesi kunnolla ennen kypsennystä ja sen jälkeen sekä aina, kun lopetat raa'an lihan koskemisen.
Kun olet sairas, et saa mennä keittiöön.
Pese astiat käytön jälkeen laadukkaalla astianpesuaineella, kuten Sunlightilla, ja tarvittaessa lämpimällä vedellä.
Pese keittiöliinat, lautasliinat ja astianpesusienet säännöllisesti.
Käytä keittiön puhdistusainetta, kuten Cif-puhdistusainetta, ennen ja jälkeen ruoanlaittoa työtasoilla, jääkaapin ovissa, pesualtaissa ja hanoissa. Lue käyttösäännöt!
Pidä ruoka erillään ja peitettynä
Hygieenisen ruoan määritelmään sisältyy se, kuinka ruokaa säilytetään sekä raakana että kypsennettynä ristikontaminaation estämiseksi. Tottua:
Erottele jääkaapissa raaka liha ja raa'at merenelävät muista elintarvikkeista. Aseta nämä kaksi elintarviketyyppiä tiiviisti suljettuun astiaan ja säilytä alimmalla hyllyllä.
Erottele keitetyt ja raakaruoat jääkaapissa. Käytä puhtaita, tiiviisti suljettuja astioita kypsennetyn ruoan säilyttämiseen.
Valmista ainekset erillisillä välineillä ja leikkuulaudoilla vihanneksille ja lihalle/mereneläville.
Tarkista jokainen pakkauksessa oleva elintarvikeainesosa, voidaanko sitä säilyttää uudelleen avaamisen jälkeen.
Heitä pois vanhentunut, vanhentunut tai pilaantunut ruoka.
Keitä valmiiksi
Ruoan saastumista voidaan ehkäistä kypsentämällä ruoka kunnolla, mikä auttaa tappamaan haitallisia bakteereja, erityisesti lihassa ja merenelävissä.
Naudan- ja lampaanlihaa ei tarvitse keittää kunnolla sisältä ja ulkoa, kunhan ne valmistetaan hygieenisesti.
Kana ja sianliha tulee kypsentää perusteellisesti, sisäpuoli ei saa näyttää vaaleanpunaiselta viipaloituna.
Kalat on kypsennettävä tuoreustason mukaan. Mitä kauemmin ne ovat alttiina ilmalle tai kuolevat, sitä pidempään kalaa on kypsennettävä.
Säilytä elintarvikkeet turvallisissa lämpötiloissa
Oikean jääkaapin lämpötilan asettaminen voi auttaa estämään bakteerien kasvua ja leviämistä ruoan sisällä. Nyrkkisääntönä on, että elintarviketurvallisen jääkaapin lämpötila ei saa ylittää 5 celsiusastetta.
Tarkista elintarvikkeiden pakkauksista, miten ja missä lämpötilassa niitä säilytetään.
Säilytä ylimääräistä kypsennettyä ruokaa jääkaapissa enintään kaksi tuntia kypsennyksen jälkeen.
Käytä puhdasta vettä
Vesi voi olla ruokamyrkytyksen syy. Puhtaan veden käyttö on avain kuluttamasi turvallisuuteen. On hyvä idea kiinnittää huomiota veden laatuun asuinalueellasi. Jos veden laatu ei ole hyvä, käytä ruoanlaitossa käytettävälle vedelle erityistä suodatinta, jotta vesi on turvallista ruoanlaittoon. Voit myös viedä vedestä näytteen laboratorioon tarkistaaksesi sen sopivuuden kulutukseen. Kulutukseen sopivan ja terveellisen veden ominaisuudet ovat:
Vesi on väritöntä, mutta kirkasta ja kirkasta.
Vesi on hajuton.
Makean veden maku, ei mikään muu esimerkiksi suolainen maku.
Ei sedimenttiä.
Veden lämpötila on 10-25 astetta.
pH (happamuusaste) veden tulee olla neutraalia noin 7 pH.
Vesi ei sisällä haitallisia raskasmetalleja, kuten elohopeaa.
Kiinnitä huomiota tuoreiden elintarvikkeiden ainesosien ominaisuuksiin
Tuoreiden elintarvikkeiden ainesosien käyttö on tärkeää ruokamyrkytyksen estämiseksi. Vältä vanhentuneiden, homeisten ja mätäisten elintarvikkeiden ainesosien käyttöä, koska on todennäköistä, että ruoassa on jo bakteereita. Kiinnitä aina huomiota tuoreen ruoan väriin ja rakenteeseen, jota aiot valmistaa. Lihan ja kalan värin muutos osoittaa tuoreutta.
Huomioi pakkauksessa olevan ruoan viimeinen käyttöpäivä
Ruokamyrkytys voi tapahtua myös pakattua ruokaa nautittaessa. Hygieenisen ruoan merkityksen tuntemisen lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota myös pakatun ruoan viimeiseen käyttöpäivään ja välttää sen nauttimista, jos se on ylittänyt viimeisen käyttöpäivän. Jos viimeinen käyttöpäivä on mennyt, on todennäköistä, että elintarvikkeisiin on kehittynyt bakteereja, jotka nautittuna aiheuttavat myrkytyksen.
Pese kätesi saippualla ennen kypsennystä ja sen jälkeen sekä raa'an lihan käsittelyn jälkeen
Säilytä raakaa lihaa tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapin alahyllyllä oikeassa lämpötilassa
Jotkut lihat on kypsennettävä perusteellisesti sisältä ja ulkoa
